成都的冬天，冷得和北方不一样。北方是干冷，屋里暖和；成都是湿冷，那种冷钻进骨头缝，穿多少都感觉漏风。所以成都人的冬天，离不开两样东西：晒太阳，和吃火锅。坐在一锅翻滚的红汤前，寒气才真正退得下去。
吃冬天的火锅，锅底最见功夫。骆嬢嬢的锅底是牛油底，独家秘制配方，每天现炒，端上来红亮如琥珀，滚开之后，牛油的醇香混着辣椒花椒的香气扑上来。夹一筷子现切嫩牛肉进去，涮几秒捞起来，裹着热油入口，滑嫩多汁，从嗓子一路暖到胃。
更难得的是，这锅底“辣而不燥、麻而不苦”。冬天想吃辣的又怕烧胃的人，在这里能放心吃；第一次来成都的南方朋友，也能找到合适的辣度。一锅汤，把嗜辣的老饕和怕辣的新手都照顾到了，这才叫会做火锅。
一竹筐鲜货，冬天涮锅，寒气全消
冬天吃火锅还有个讲究：要能“经得住煮”。很多锅底煮到后半场就开始发浑、发苦、发咸，一桌人聊得正起劲，汤却不行了。骆嬢嬢的牛油锅久煮不浑汤、不发苦，越煮越香。一顿饭从六点吃到九点，汤还是那个汤，味还是那个味。
店里的营业时间也贴心——上午10:30开到次日凌晨2点。加班晚归的人，冬夜里走进来，还有一锅热汤等着。毛肚七上八下，鸭肠脆爽弹牙，再配几样小碗菜，一锅下去，什么湿冷都散了。
成都人的冬天，没那么多花哨，就是一顿热乎的火锅、一群聊得来的朋友。这锅红汤，就是这座城市冬天最实在的温暖。
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