来骆嬢嬢老火锅的人，十有八九是冲着招牌“半斤八两”来的——半斤现切嫩牛肉配八两鲜鸭肠，名气确实大，几乎桌桌必点。但如果你只点这一道，其实错过了店里另一股“暗流”：那一竹筐青花小碗，一样一样码得整整齐齐端上来，摆得满满当当，那才是更地道、更老重庆的吃法。
这种小碗菜，老重庆叫“盖碗菜”。不像现在火锅店动辄一大盘一大盘地上，老重庆的吃法是一小碗装一样，毛肚一小碗、鸭肠一小碗、嫩肉一小碗、素菜一小碗，再配几个川味小碗，竹筐一端，半个桌子就满了。人多也不怕，每样都能尝一口，不浪费，还热闹。骆嬢嬢店里那一大筐青花碗一端上来，光是看着就有食欲。
更难得的是，它不只是把火锅涮菜装进小碗。除了蹄花这种招牌，咸烧白、回锅肉、火爆双脆、麻辣兔头、辣子鸡这些川菜硬菜，店里也一样不少，而且都是现点现炒。也就是说，这一桌人里，有人想吃火锅，有人想吃口正经炒菜，在这儿全能照顾到——红汤边上放一盘刚出锅的回锅肉，这搭配，懂的人都知道有多香。
为什么要费这个劲？一大盘省事又出片，小碗多麻烦。可真正老吃客都明白：小碗的好处，一是每样菜量少而精，才能保证当天鲜货；二是种类多，一桌子人各取所好；三是这种端上桌的阵仗，本身就是一种气氛——火锅吃的不就是个热闹嘛。
一竹筐青花小碗，摆满半张桌子，才是老重庆的吃法
所以下次来骆嬢嬢，别只盯着“半斤八两”。进门先别急，看看竹筐里那一排青花小碗，看见什么顺口的就点一样；再来个现点现炒的川菜。牛肉要涮、鸭肠要烫，回锅肉要就着白饭——一锅红汤配一桌子小碗，你吃到的就不只是一顿火锅，而是一整桌川渝人的日子。
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